Resumen En esta investigación se evaluó el efecto de la aplicación de ciclos sucesivos de autoclaveado/enfriamiento y lintnerización (hidrólisis ácida) en almidones nativos de maíz (NCS), manzana (NAS) y malanga (NMS) sobre la formación de almidón resistente (AR) y se estudiaron las propiedades fisicoquímicas y digestibilidad in vitro de los almidones obtenidos. El almidón de malanga autoclaveado (AMS) presentó el mayor contenido de AR (14 %) en comparación con todos los almidones analizados. La hidrólisis enzimática de los almidones nativos y modificados indicó que el tratamiento de autoclave/enfriamiento disminuyó la amilólisis (≈ 24 - 41 %); mientras que con el tratamiento de lintnerización, la reducción fue menor (≈ 3 - 21 %), ambos resultados comparados con sus contrapartes nativas. Los tratamientos por autoclaveado y lintnerización redujeron el contenido de amilosa aparente en ≈ 5 %, produciendo amilosas con menores pesos moleculares (≈ 80 - 87 kDa) para los almidones autoclaveados, y ≈ 92 - 101 kDa para los almidones lintnerizados. La luminosidad disminuyó por el tratamiento en autoclave y no por el proceso de lintnerización. Estos resultados sugieren que el almidón de malanga sometido a ciclos de autoclaveado/enfriamiento podría aprovecharse en aplicaciones de panificación donde se desea aumentar el contenido de AR sin afectar las características sensoriales de color.

Abstract In this research, the effect of the application of successive autoclaving/cooling and lintnerization (acid hydrolysis) cycles in native starches of corn (NCS), apple (NAS), and malanga (NMS) on the formation of resistant starch (RS) was evaluated, and the physicochemical properties and in vitro digestibility of the obtained starches were studied. Autoclaved malanga starch (AMS) presented the highest RS content (14 %) compared to all analyzed starches. Enzymatic hydrolysis of native and modified starches indicated that autoclaving/cooling decreased amylolysis (≈ 24 - 41 %), while with the lintnerization treatment, the reduction was lower (≈ 3 - 21 %), both results compared to their native counterparts. Autoclaving and lintnerization treatments reduced the apparent amylose content by ≈ 5 %, producing amylose with lower molecular weights (≈ 80 - 87 kDa) for autoclaved starches, and ≈ 92 - 101 kDa for lintnerized starches. The luminosity decreased due to the autoclaving treatment and not to the lintnerization process. These results suggest that malanga starch subjected to autoclaving/cooling cycles could be used in baking applications where an increase of the RS content without affecting the sensory color characteristics is desired.

El clorfenapir es un insecticida de uso agrícola, cuya ingesta en las personas produce un envenenamiento que a veces es fatal. Se presenta un caso clínico de paciente de sexo masculino con ingesta por vía oral del clorfenapir, con presentación de un cuadro compatible con deterioro neurológico y rabdomiolisis con desenlace fatal a pesar del tratamiento de soporte. El mecanismo de acción de esta substancia es la inhibición de la fosforilación oxidativa en las mitocondrias y se postula que este sea el mecanismo condicionante de la mortalidad en las personas, con lesiones en órganos principales como SNC y musculo, reportados en casos clínicos alrededor del mundo.

Chlorfenapyr is an insecticide for agricultural use, whose ingestion in people produces a poisoning that is sometimes fatal. It is presented a clinical case of a male patient with oral intake of chlorfenapyr, presenting a likeness compatible with neurological deterioration and rhabdomyolysis with fatal outcome despite supportive treatment. The mechanism of action of this substance is the inhibition of oxidative phosphorylation in the mitochondria and it is postulated that this is the conditioning mechanism of mortality in people, with lesions in major organs such as CNS and muscle, reported in clinical cases around the world.

ABSTRACT Starch plantain (StP) and serum proteins (SPr) of milk (α-LA, β-and β-LGB LGA) were mixed to produce biofilm by casting method. Solubility in StP/SPr biofilm (32.42%) was higher than biofilm control made with StP (7.2%). Addition of SPr in biofilm, improved mechanical properties, increasing values such as Young's modulus and maximum stress at break, inverse pattern was observed in elongation at break. StP/α-LA biofilms showed a higher increase in melting temperature than that observed in StP/β-LGA and StP/β-LGB. Temperature stability (ΔH) in biofilms was improved by addition of StP. Spectrophotometry studies showed greater length band at 3500 cm-1 in films StP/SPr indicating an increase in -OH groups, which is related to the higher solubility in these biofilms.

RESUMEN El almidón de plátano (AP) y proteínas del suero (PS) de leche (α-LA, β-LGA y β-LGB) fueron mezcladas para elaborar biopelículas por el método de vaciado en placa. La solubilidad en las biopelículas AP/PS (32.42%) fue mayor que las control, elaboradas con AP (7.2%). La adición de las PS en la biopelícula, mejoró las propiedades mecánicas, ya que aumentaron los valores del módulo de Young y esfuerzo máximo a la ruptura, patrón inverso fue observado en la elongación al rompimiento. La película AP/α-LA mostró mayor incremento en la temperatura de fusión que las mezclas AP/β-LGA y AP/β-LGB. La estabilidad a la temperatura (ΔH) en las biopelículas fue mejorado por la adición de PS. Los estudios de espectrofotometría mostraron una mayor longitud de banda en 3500 cm-1 en películas de AP/PS indicando un incremento en los grupos -OH, lo que tiene relación con la mayor solubilidad que presentaron estas biopelículas.

It has been accepted that neuroinflammation, oxidative stress and glial activation are involved in the central sensitization underlying neuropathic and inflammatory pain. Vimang® is the brand name of an aqueous extract of Mangifera indica L., Anacardiaceae, traditionally used in Cuba for its antioxidant, antiinflammatory, analgesic, and immunomodulatory properties. In the present study, we determined the possible effects of Vimang formulations in acute herpes zoster (n=12) patients, that received a daily dose of 1800 mg of extract (two coated Vimang tablets, 300 mg each, three times daily before meals) associated to low doses of amitriptyline (10-25 mg/d). In addition to the tablets, they utilized compresses containing Vimang dissolution at 2% on skin lesions for thirty days. The average daily pain score using a Likert scale and variations in concomitant drug daily dosage were determined. The analgesic effect was observed from week 1 (p<0.001) with respect to baseline data and none showed post-herpetic neuralgia. Significant reduction of antidepressant medication (p<0.01) and analgesic rescue dosages (p=0.0035) with respect to the initial daily dosage were showed. No adverse events were reported. The results obtained in this report of cases suggest that Vimang supplementation might be beneficial to prevent and treat neuropathic pain.